Il biscottaio: dolce tradizione e sapore di famiglia
Profumo di burro, vaniglia e tradizione: l’arte del biscottaio è una delle più antiche e affascinanti della pasticceria italiana. Ogni biscotto racconta una storia, fatta di ingredienti semplici e gesti tramandati di generazione in generazione. A Roma, il biscotto è più di una dolce pausa: è memoria, è rituale, è casa.
Il Santo Protettore
A vegliare su chi lavora nella produzione dolciaria è Sant’Antonio Abate, protettore dei fornai e dei pasticcieri. Simbolo di semplicità e dedizione, la sua figura richiama il legame tra il cibo e la condivisione, valori che rendono il biscotto un piccolo gesto d’amore capace di attraversare il tempo e le generazioni.
Il segreto di un buon biscotto? La qualità e la pazienza
Dalla scelta delle materie prime alla lavorazione lenta, ogni fase della produzione segue regole precise e antiche. Farine pregiate, burro selezionato, miele e aromi naturali si uniscono per creare dolci che rispettano le tradizioni e portano avanti il gusto autentico del fatto a mano.
Roma e i suoi biscotti: un viaggio nei sapori della memoria
Dai classici biscotti da colazione ai frollini più elaborati, ogni ricetta porta con sé il sapore della città. I maestri artigiani della biscotteria continuano a innovare senza tradire la tradizione, mantenendo vivi i sapori di un tempo e tramandandoli alle nuove generazioni.
Un grazie speciale a chi ogni giorno crea dolci che sanno di casa e di tradizione.
Pietralata, un quartiere dalla forte identità popolare, ha visto una grande trasformazione nel tempo, mantenendo però il suo spirito autentico. Un tempo area di campagne e borgate, oggi è un punto d’incontro tra storia e innovazione. In questo contesto si inserisce Biscotti Gentilini (via Tiburtina, 1302), che da oltre un secolo porta sulle tavole italiane il sapore della tradizione con i suoi biscotti iconici. Un simbolo di qualità e passione tutta romana!
Interviste: Gerardo De Vivo e Damiana Verucci
Riprese: Rocco Giurato
