Il fornaio: custode di tradizione e profumo di casa
Il pane è molto più di un alimento: è cultura, è memoria, è quotidianità. Il fornaio artigiano è colui che, con dedizione e maestria, trasforma acqua e farina in un prodotto che accompagna la nostra vita da secoli. Lavorare il pane significa rispettare i tempi della natura, conoscere i segreti delle fermentazioni e saper dosare ingredienti semplici per creare qualcosa di straordinario.
Il Santo Protettore
A proteggere fornai e panettieri è Sant’Onofrio, eremita e patrono di chi vive di lavoro e sacrificio. La sua figura rappresenta la forza della dedizione e della resilienza, la stessa che anima chi, ancora oggi, si alza prima dell’alba per far trovare sulle nostre tavole il pane fragrante e la pizza calda.
Un’arte che si tramanda nel tempo
Dal lievito madre alla cottura perfetta, ogni passaggio della panificazione artigianale è frutto di esperienza e amore per la qualità. In un mondo che va sempre più veloce, il forno artigianale è uno degli ultimi baluardi del tempo lento, dove il sapere antico incontra il desiderio di autenticità.
Un mestiere che racconta Roma
Dalla croccante pizza bianca romana, perfetta da farcire, alla tradizionale pagnotta rustica, il pane racconta la storia della città e della sua gente. I panettieri romani custodiscono questa tradizione, mantenendola viva tra innovazione e rispetto delle radici.
Un grazie speciale a chi ogni giorno tiene viva l’arte della panificazione.
Parione è uno dei rioni più autentici di Roma, con il suo intreccio di vicoli che conducono a piazze iconiche come Campo de’ Fiori e Piazza Navona. Questo quartiere è da sempre un punto di riferimento per mercanti e artigiani, e tra i suoi tesori si trova Forno Campo de’ Fiori (Campo de’ Fiori, 22), una storica panetteria dove il profumo del pane appena sfornato si mescola alla storia della città. Un luogo imperdibile per chi vuole assaporare la vera essenza di Roma!
Interviste: Gerardo De Vivo e Damiana Verucci
Riprese: Rocco Giurato
